河南子弹头辣椒的概述
一、产地分布：
河南子弹头的主产区以临颍和柘城为主，其中2019年临颍占比达到70%，柘城为30%。到了2020年，临颖的占比预计会增长到80%以上，而柘城则保持在20%左右。
需要注意的是，尽管子弹头辣椒在临颍地区有着相当的产量，但其仍只占临颍辣椒总产量的30%，其余70%为三樱椒。
河南子弹头的辣度约为10000单位，相比贵州子弹头的50000单位，其辣度相对较低。
二、种植与采收：
河南子弹头辣椒通常在每年的3-4月进行种植。在采收前，不会使用落叶素和催红素。
采收过程分为两步：首先，在9月15日左右开始与枝一起采摘，然后在地里晾晒约15天。晾晒完毕后，进行去皮处理，并一颗颗摘下辣椒，此时的河南子弹头辣椒已去柄去帽。
三、收货与行情：
河南子弹头的收货方式与新一代辣椒相似。在产量方面，每亩地可产约600斤子弹头辣椒，今年预计增产5-10%。
四、鉴别方法：
鉴别河南子弹头辣椒时，可以从以下几个方面进行考量：首先观察其纯度，老品种通常是圆头，但也有变异品种呈现尖头；其次看花皮情况；再次是检查其水分含量；最后查看是否有霉头。
五、应用与约定：
河南子弹头辣椒在烹饪中主要用于火锅底料和制作辣椒粉，其香味和色泽均表现出色。关于子弹头辣椒的价格和质量约定，请参考附件中的详细说明。
附件1：河南子弹头辣椒的价格与质量约定
1. 产地：主要产自柘城和临颖地区。
2. 类别：特指子弹头辣椒。
3. 形态：要求为去柄去帽的整椒。
4. 质量指标：水分含量应不超过14%，花皮不得超过总长度的三分之一，恶性异物如玻璃、动物粪便、昆虫尸体等不得检出，异种辣椒不得超过总量的2%。
5. 包装方式：采用食品级PE内膜和编织外袋覆膜，每件去皮后重量为20kg。
6. 费用：价格包含税费、运费和装卸费用。
附件2：河南辣椒品种产区分布图
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