长江口上的这座千年古镇，藏着众多瑰宝等你来发现

在长江口以南、黄浦江以东，坐落着千年古镇——高桥镇，这里是三水合一的黄金水域，也是充满故事的上海名镇。泥刀、菜刀、剪刀、绣花针，“三刀一针”从这里发祥，高桥绒绣从绣娘的巧手间走向国际的大舞台；松饼、松糕、薄脆、一捏酥，传统名点的丰富口感代代传承，糕点师傅的匠心就在这松糯酥脆之中。从历史文化陈列馆到三峡石图艺术馆，行走于古街老巷之中，高桥老街承载着历史，也孕育着生机。

今天，让我们一起走进“中国历史文化名镇”高桥，将传统江南文化织进心中。

高桥镇坐落在浦东新区东北部，居浦江之东，遥望长江，濒临东海，历来是沪上重镇。高桥不仅是上海门户这一重要 “地理坐标”，更是一个称量时间重量的“历史坐标”：这里有飞驰的高速城铁、蜿蜒的过江隧道，它们与历史悠久的高桥老街遥遥相望，悠悠诉说着无尽的往事。

高桥成陆于唐，建制于宋，地处吴淞口，依江临海，坐落在东海、长江和黄浦江的三水交汇处，有“万里长江口，千年高桥镇”的美誉。2010年，高桥镇被国家住房和城乡建设部与国家文物局命名为“中国历史文化名镇”。整个高桥镇域面积为39.03平方公里，其中历史文化风貌区（老街区域）面积为56.3公顷。

高桥老街是上海市历史文化风貌保护街区之一，由十几条古街老巷组成，西起张杨北路，东至杨高北路，充满了市井气息。最核心的一条东、西街就容纳了九个展览馆一个书房，俗称：九馆一房，内容涵盖高桥历史文化陈列馆、三峡石图馆、高桥绒绣馆等，一颗颗文化瑰宝像珍珠般撒落于古镇老街。

高桥历史文化陈列馆又名“仰贤堂”，从正面看似中式宅院，从背面隔河观望又具有西式别墅的风格，是石库门中较有代表性的建筑，可谓集建筑之精华。该馆建于1931年，面积达1100平方米，馆内展品600余件，浓缩了高桥的历史，反映了高桥的文化、生产生活以及乡风民俗等各个方面。

三峡石图艺术馆是一座老式四合院，正门沿街，背面枕河，前庭后院，中央二层小楼，颇具有江南水乡风格。这里不仅可免费参观石展，还可以领略古镇独特的建筑风采。

石图指的是“有图文的石头”，艺术馆把源于三峡大宁河的天然卵石上的石图象形按照人物、动物、静物、文字等分为五篇三十章。展示的999颗精心挑选的奇石，其形态千奇百怪，令人叫绝，尽显大自然的鬼斧神工。似人似物，似鸟似兽，情态各异，形象逼真。

高桥绒绣馆位于西街139号，原址是黄氏民宅，始建于20世纪初，约800平方米，这座古色古香的建筑物承载着高桥浓浓的百年绒绣情怀。绒绣馆主要展示的是国家级非物质文化遗产上海绒绣，刚跨进门口就能看到两侧摆满了上海绒绣所获的各项荣誉，天井内的奇石也非常惹人注目。

正厅有两层，均为绒绣展示区。大厅内悬挂了五幅世界知名“油画”，有《蒙娜丽莎》《牧羊女》《拿破仑越过圣贝尔纳山》等。

高桥绒绣馆兼具着展示、制作、销售、保护、传承五大功能。馆内共计150多幅艺术展品，都具有相当高的工艺水平和社会价值。在2010年上海世博会上送展的绒绣作品，其酷似油画感觉的精妙技艺令来自世界各地的参观者称奇。

高桥是浦东“三刀一针”（泥刀、菜刀、剪刀以及绣花针）的发祥地，高桥曾是绒绣之乡，几乎家家参与，人人动手，成为全国最大的绒绣出口基地。绣娘妙手捏针，勾住彩色羊毛绒线，在绵密的网眼间上下飞替：青黛怡人、田园生动、趣景韵妙、人物栩栩。她们慢慢织成一幅幅享誉海内外的高桥绒绣，也将传统江南文化织进了人们心中。

2011年，上海绒绣被列入国家级非物质文化遗产保护名录。2018-2020年，高桥绒绣作品连续三年入展在上海举办的中国国际进口博览会，向全世界展示了它独特的艺术魅力，广受各国观众好评，并作为重要的国之礼品，赠予出席世博会的国际政要及名人。

为了延续这项国家级非物质文化遗产，2009年高桥绒绣馆在高桥老街开出；2012年，上海绒绣高桥传习所揭牌，向社会招收学员，免费培训绒绣人才；2015年，高桥镇成立上海东岸绒绣艺术研究中心，创立非遗保护的智库联盟计划，导入更多人才保护绒绣。

高桥松饼

高桥松饼又名细沙千层饼，是上海高桥镇的著名特色产品之一，至今已有100余年历史。因其入口酥松而得名。又因酥皮层次分明，每层薄如纸，别称千层饼。成品形如月饼，饼面呈金黄色，油润光洁，四周乳白色，底部不焦结发硬，酥皮层次分明，馅心无杂质，皮薄馅足，酥松香甜。

高桥松饼的制作十分讲究。预制好的饼坯一个一个放满铁锅，盖上盖子，慢慢加热，火候用开闭炉门大小来控制。烘焙过程中，单单饼坯上下翻身就要数十次，可见真正精工细作。2007年6月，高桥松饼制作技艺被列入上海市首批非物质文化遗产保护名录。

薄脆是高桥特产之一，因其饼又薄又脆又香故得名薄脆。制作时，要将面团用大擀杖擀薄至1.5毫米左右，再用金属圆筒将面皮斩成圆形薄片。成品呈圆形，厚薄一致，表层芝麻清晰可见，香味浓郁持久，入口香脆甜美。

高桥松糕

高桥松糕的特点是上口既糯又松，不粘齿。高桥人自己做的松糕，糕粉细腻、制作精细，需要用到糯米粉、粳米粉、白糖、猪油、豆沙、赤豆、板油、各式果料蜜饯等多种材料。

草头干饺

草头干饺为浦东高桥、高行等地特有传统美食，家家户户基本都会做。不仅常出现在本地人餐桌上，也是当地人结婚时桌上常有的菜品。草头干饺的馅料，顾名思义是草头，也称为苜蓿，将其自然晾晒干，再添入食用油、酱油、糖、食盐混合搅拌而成。轻轻一口咬下去，草头的清香混合着面粉过油后的特殊香味，还有满口的汁水，在齿颊间流连。

松饼、松糕、薄脆

这些高桥美食名点

你都尝过吗？

上观号作者：浦东观察