长安荔枝何处来？

“日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人”。又到了吃荔枝的季节，身处北方，一边吃着坐高铁或飞机过来的荔枝，一边看“长安的荔枝”，真是惬意。

在吃的方面，现在的普通人比古时候的皇帝都幸福，可以品尝天南海北，全国乃至世界各地的新鲜食材。

荔枝的产地有广东、广西、福建、海南、云南和四川等地。从岭南把荔枝运到长安，路途五千里，关山重重。荔枝一日色变、两日香变、三日味变，古人为了保鲜，采用了分枝植瓮法，截下大约一米长带荔枝的树干，尾端斜切，移植到瓮中运输。据说还有整树移植法，不过在唐代，把整棵挂满荔枝的大树移植到缸里运输，难度大，周期长，不太现实。

两广和福建离长安太远了，纬度高，最靠北，离长安最近的荔枝产区在四川泸州合江。荔枝带枝叶摘下，放进竹筒密封后，走专用的荔枝道，每30里设驿站，跨越大巴山和秦岭加急送进华清宫。杨玉环的父亲杨玄琰曾经担任蜀州司户参军，她应该在四川生活过，吃过四川的荔枝。

不同产地，荔枝品种、口感不同。长安的荔枝应是集唐玄宗时期国家力量，不惜代价，从不同产地，多条线路进贡而来。