前一阵，茶颜悦色推出了一杯“咖啡味的奶茶”——生椰玛丽颜。这是创立9年来，茶颜悦色第一次真正意义上“拥抱咖啡”。
当然，毕竟是奶茶，这款产品并不能品尝到咖啡豆的烘焙口感，喝起来大概就是“咖啡饮料”。
不过，长沙的小伙伴很快就能喝到茶颜悦色出品的咖啡了。
（茶颜悦色供图）
侃财君获悉，8月10日，茶颜悦色推出的咖啡品牌“鸳央咖啡”即将正式开业，首批5家门店都选址在五一商圈附近。
长沙顶流新茶饮品牌也要试水咖啡赛道，咖啡生意真这么好做？
有茶风味的中式咖啡
位于坡子街印象汇的鸳央咖啡门店，现在已经拆除围挡，露出了“真容”，马上就要开门进入内测阶段 。
鸳央咖啡喝什么？侃财君打探到了一手消息，这就“剧透”一下。
传统的鸳鸯饮品，就是一半咖啡一半红茶。
茶颜悦色推出的鸳央咖啡，仍旧保留了新中式风格。“我们想做有茶风味的中式咖啡，茶不离咖，咖不离茶。”茶颜悦色相关负责人向侃财君介绍，目前的产品，分为奶咖系列、纯咖系列、特调系列和预制系列。
（茶颜悦色供图）
饮品名字也符合茶颜一贯的调性，比如空山新雨后、辣妹子辣、事宽则圆、蓉儿等。“奶咖系列的空山新雨后，是用埃塞俄比亚的耶加雪菲中度烘焙咖啡豆，配上清新的栀香绿茶，是一款清新口感的咖啡饮品。”
大家好奇的定价，大概在14元至20元之间。据茶颜悦色说，是想给大家做一杯“好喝不贵的咖啡”。
当然，是不是真的“好喝不贵”，大家可以替侃财君尝一口，留言告诉侃财君。
新式茶饮为何频频盯上咖啡
茶颜悦色并非最早“入侵”咖啡的新茶饮品牌。
早在2017年，蜜雪冰城就开始孵化咖啡品牌“幸运咖”，去年它对幸运咖进行了品牌升级并加速拓店；喜茶在2021年战略投资精品咖啡品牌Seesaw，开创新式茶饮与咖啡联合的全新赛道；今年4月，书亦烧仙草入股长沙本土咖啡品牌DOC咖啡；今年5月，柠季全资控股的咖啡子品牌“RUU COFFEE”首家线下门店在长沙开业。
总之，现在的咖啡赛道，已经站满了雄心壮志的各路选手。
新茶饮品牌通过增加产品线或战略投资等方式，加入咖啡赛道的意图并不难理解。
拥有一定知名度，再来布局咖啡业务，不仅可以丰富自身的产品品类，还能拓宽消费场景、扩大消费人群，获得新的利润增长点。
茶颜悦色和侃财君坦言：“新零售咖啡浪潮来临，转战咖啡市场是我们拥抱变化也是自救的一种方式。”
受疫情影响，去年茶颜悦色临时关闭了87家门店，茶颜悦色创始人吕良也在内部群中透露，疫情期间，茶颜悦色一个月亏损2000多万元。
当年风头十足的喜茶传出裁员，在长沙连续关闭了3家门店，另一个头部品牌奈雪的茶迟迟未能扭亏为盈，新茶饮品牌仿佛陷入了瓶颈期。
（图：湖南日报全媒体记者 彭可心 摄）
反观另一边的咖啡赛道，则完全是另一幅光景。今年以来，Tims、代数家、Lavassa等国际连锁咖啡品牌陆续在长沙开出首店，最近知名咖啡品牌M Stand长沙首店也开业了。
一时间，“咖啡人”风头无两，“奶茶人”却稍显落寞。
中国连锁经营协会《2021新茶饮研究报告》也显示，2017-2020年，中国新茶饮市场收入的规模从422亿元增长至831亿元，预计2023年有望达到1428亿元。但在未来的2到3年，新茶饮增速阶段性放缓，调整为10%-15%。
（图源：艾媒咨询）
而咖啡市场增势较为乐观。艾媒咨询数据显示，2021年中国咖啡行业市场规模达3817亿元，预计2022年达4856亿元。中国咖啡市场正在进入一个高速发展的阶段，预计咖啡行业将保持27.2%的增长率，2025年中国市场规模将达10000亿元。
新式茶饮为什么频频盯上咖啡？看到这些数据，仿佛已经有了答案。
咖啡赛道拥挤，靠实力决胜负
相比于新茶饮的增长瓶颈，咖啡似乎拥有美好而光明的未来。也许咖啡真的是门好生意，像“风口上的猪”，风一吹就能飞？
和新茶饮行业一样，大部分盈利的咖啡品牌，其实是资本大力助推的连锁品牌以及少数线上品牌，一些纯粹的小众咖啡馆仍逃不过“十店九亏”的命运，存活相当艰难。
培养顾客需要时间，品牌孵化也颇耗精力，房租及人力成本却不讲道理，想入局咖啡挣快钱，可不是明智的投资选择。
在日渐拥挤的咖啡赛道，如何脱颖而出？侃财君认为，还得用产品实力来一决胜负。
（瑞幸咖啡官网截图）
去年，瑞幸的生椰拿铁在社交媒体上刷足了存在感。根据报道，2021年，瑞幸生椰系列产品单月销量超1000万杯，创下新品销量最高纪录。
有好的产品，才能发展回头客，慢慢积累口碑，牌子才能越来越响。
鸳央咖啡打着茶颜悦色的招牌，已经在咖啡赛道迈出了坚实的一步。后续产品能否跟上？是否能打造一杯像生椰拿铁这样的“爆品咖啡”？侃财君很是好奇。你呢？
作者 彭可心 刘思颖
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