蒙牛、伊利、新希望、三元小方白、完达山、现代牧业、梁丰等7款高钙奶深度测评：哪款更值得买？

文|乳品之家液奶测评研究中心

高钙奶又叫“钙强化奶”，很多消费者在购买牛奶的时候都会注意到这种并非纯牛奶的奶，被高钙二字所吸引。高钙奶做为调制乳，一般会添加营养补充剂维生素D，而维生素D也能促进人体对钙质的吸收，对于正在长身体的青少年和中老年人来说，都是一种不错的选择。

但是市场上的高钙奶品牌有很多，哪款更值得选择是消费者必须考虑的问题，基于此，为了解决消费者的困惑，致力于为14亿国人提供乳制品测评对比的大数据服务平台——乳品之家，专门挑选了市面上比较畅销的7款高钙奶：蒙牛低脂高钙牛奶、伊利高钙低脂奶、新希望低脂高钙牛奶、三元小方白低脂高钙牛奶、完达山低脂高钙牛奶、现代牧业高钙牛奶、梁丰高钙牛奶，分别从品牌背景、奶源追溯、营养成分、配料、口碑和价格等多方面多维度横向对比测评。

阅读完这篇测评报告，这7款产品的优缺点，亮点和特点，一目了然。

本期测评主要参照的国标和规定是：国标《GB25191—2010食品安全国家标准调制乳》；《中国居民膳食指南(2016版)》。

本期测评由乳品之家液奶研究中心发起，测评所购买的产品、测评所需全部费用均由乳品之家承担，全程自费，不接受任何品牌商家的赞助。本测评属于非盈利性活动，无任何商业目的，所有环节坚持客观、公正原则，实事求是，不忽略任何一款产品的优点，同时也不隐藏任何一款产品的缺点。

客观、专业、有参考价值，是乳品之家秉持的职业操守，旨在为消费者提供有价值的决策参考。如果你对我们的测评报告有任何意见或建议，欢迎踊跃留言评论指出，如果有道理，我们将认真采纳。

一个产品及其所属企业的背景，就如同简历一样，可以对企业的发展史、科研实力、创新能力以及发展成就进行深入研究，从而对消费者选择产品具有参考意义。

下图是7款高钙奶的的企业背景。

根据国标《GB28050－2011食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》，高钙奶的钙含量NRV%需要达到15%，也就是说，如果一款奶的钙含量大于等于120mg/100ml，那么它就达到了高钙的标准。

奶源是牛奶品质的源泉，是决定品质好坏的第一道关。有句话说得好：好牛/羊产好奶。奶牛生长的环境、饲喂管理水平以及原奶各项指标，直接决定着牛奶奶源的品质。

基于此，乳品之家测评报告在产品本身的研究上，把奶源追溯作为切入点，旨在帮助消费者在产品源头上把关品质的好坏。

以下是7款高钙奶的奶源情况。

蒙牛旗下拥有现代牧业、富源共计29.5万头奶牛；同时蒙牛还掌控圣牧奶源，并与中鼎牧业深度合作，掌控全国最多数量的规模化牧场。这些牧场，分布在全国各地，为蒙牛产品的高品质提供了奶源保障。

伊利截至2020年上半年，奶牛存栏共计287045头奶牛，原料奶产量达769.3千吨。此外，伊利外部所有原料奶合作供应商已经全部实现规模化、标准化养殖。同年8月，伊利对生鲜乳额外增设5个卫生指标，同时对多项指标根据夏季和冬季作了明确规定，高于国家标准，并符合欧盟标准。

新希望乳业依托全国百强生态县的洪雅县建设奶源基地，先后在洪雅建有自有牧场3个，集奶牛养殖、科研、繁育、示范、观光功能为一体，牧场占地2500余亩，饲养进口的优质西门塔尔牛、荷期坦奶牛3000余头，牧场在2006年首批通过国家GAP认证。

三元集团建立了北京三元绿荷奶牛养殖中心，下设36个奶牛场和相关产业，分布在北京的六个郊区县。奶牛完全生活在无污染、无公害的环境中。奶牛总存栏4.5万头，其中成母牛存栏2.1万头，年产优质原料奶2.5亿公斤。

完达山的奶源地在黑龙江，是世界上仅存的三大黑土带之一，这里土质肥沃、草质肥美，非常适合奶牛的生长和泌乳，是世界公认的优质奶源带。

现代牧业有26个万头规模牧场，130万亩牧草种植地，25万头优质奶牛，年存栏33万头奶牛，年总产量达200万吨以上。

梁丰的奶源地在江苏苏州，自有牧场位于长江边的常阴沙现代农业示范园区，是一个机械化的牧场。

牛奶是大自然赐予人类最接近完美的食物，被誉为白色血液。牛奶中含有丰富的钙元素，有利于骨骼和牙齿的生长，可以增加骨骼的发育，起到强身健体的作用。钟南山院士说他从小喝牛奶，有助于长寿；张文宏教授说多喝牛奶有助于提高免疫力。

钙是人体中含量最多的矿物质，99%存在于骨骼和牙齿中，构成人体的支架；1%存在于组织、体液中，参与血液凝固、神经冲动的传递、激素的分泌等一系列生理功能，是人体重要的营养素。

目前国标《GB25191—2010食品安全国家标准调制乳》未对调制乳的钙含量做要求。

根据《中国居民膳食指南(2016版)》，1-3岁宝宝每日钙的推荐摄入量为600mg，4-6岁为800mg。

中国营养学会建议，2-5岁宝宝每天应饮用300-400ml奶，可保证钙摄入量达到适宜水平。2020年2月，中国营养学会、中国奶业协会等四协会共同发布《中国居民奶及奶制品消费指导》，提出“每人每天摄入300g液态奶或相当于300g液态奶蛋白质含量的其他奶制品”，建议特殊人群适当增加奶及奶制品摄入量。

牛奶中蛋白质含量为2.8%～3.3%，主要由79.6%的酪蛋白、11.5%的乳清(白)蛋白和3.3%的乳球蛋白组成，另有少量的其他蛋白质，如免疫球蛋白和酶等。

蛋白质是组成人体一切细胞、组织的重要成分，机体所有重要的组成部分都需要有蛋白质的参与。蛋白质有助于加快体力恢复、改善脑力和心情、防御病原菌以及减少心脏病的发病风险。

目前国标《GB25191—2010食品安全国家标准调制乳》中规定，调制乳的蛋白质含量需≥2.3%。

根据《中国居民膳食指南(2016版)》，1-2岁的宝宝每天蛋白质的推荐摄入量为25g，3-5岁为30g。

牛奶中乳类脂肪约为2.8%～4.0%，以微粒状的脂肪球分散在乳液中，呈很好的乳化状态，容易消化吸收，吸收率高达97%。

牛奶中的脂类主要以甘油三酯为主，少量磷脂和胆固醇，乳脂肪中脂肪酸组成复杂，油酸占30%，亚油酸和亚麻酸分别占5.3%和2.1%，短链脂肪酸(如丁酸、己酸、辛酸)含量较高，约为9%，是乳脂肪具有良好风味及易于消化的原因。

目前国标《GB25191—2010食品安全国家标准调制乳》中规定，调制乳的脂肪含量需≥2.5%，没有对部分脱脂牛奶的脂肪含量做规定。

牛奶脂肪含量的高低会影响其口感，含量低可能导致奶香味不足、味道寡淡。而且脂肪能够促进维生素A/D/E/K等脂溶性维生素更好地吸收。

牛奶中的碳水化合物主要为乳糖，牛乳乳糖含量约为3.4%～5.4%。乳糖在肠道中能促进钙、铁、锌等矿物质的吸收，提高其生物利用率；促进肠道乳酸细菌，特别是双歧杆菌的繁殖，改善人体微生态平衡，促进肠细菌合成B族维生素。

目前国标《GB25191—2010食品安全国家标准调制乳》未对调制乳的碳水化合物含量做要求。

钠属于牛奶众多矿物质中的一种，也属于“灰分”(包括钠钾钙铁锰硫等各种元素)的一种。适量的钠可以保证体内水的平衡，调节体内水分与渗透压，维持体内酸碱平衡。

钠及灰分含量的高低，与奶牛自身健康程度有关，也与其生活环境有关，也与产品中的添加剂有关系。

目前国标《GB25191—2010食品安全国家标准调制乳》未对调制乳的钠含量做规定，但牛奶中的灰分正常含量约为0.7%，人奶中的灰分含量约为0.2%。

钠含量的高低一定程度上可以反映奶牛的健康程度，过高或过低都是不好的。牛奶中的钠含量一般在40—70mg之间，过高过低都不好。

维生素D属于脂溶性维生素，能够对钙的吸收起到促进作用，可以起到调节钙磷代谢的作用，从而维持体内的血钙、血磷的平衡。维生素D还可以起到促进骨骼生长的作用，还具有免疫调节作用。

营养补充剂，又称营养补充品、营养剂、饮食补充剂等，是作为饮食的一种辅助手段，用来补充人体所需的氨基酸、微量元素、维生素、矿物质等。

下图是这7款高钙奶营养补充剂明细。

每种营养补充剂的功能作用都不同，下面根据这7款产品添加的营养补充剂进行分析。

①乳矿物盐

乳矿物盐是一种“新资源食品”，以乳清为原料，经去除蛋白质、乳糖等成分制成，含较多的矿物质，主要是钙和磷，可以作为食品强化剂和营养补充剂使用，但婴幼儿食品禁止添加。

②维生素D₃

维生素D₃是一种脂溶性维生素，主要促进肠内钙磷的吸收和沉积，用于治疗佝偻病及骨质软化病。

③碳酸钙

碳酸钙在食品工业中可作为添加剂使用，属于一种补钙剂，吸收率可达39%，仅次于果酸钙可溶于胃酸，已成为剂型最多、应用最多的补钙剂。但是这种钙在人体内的吸收效果并不是很理想。在牛奶中加入过多的钙、铁、锌等无机盐，如果不能吸收，反而会对人体肾脏以及消化系统造成很大负担。

根据我国食品卫生法(1995年)的规定，食品添加剂是为改善食品色、香、味等品质，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质，乳制品中的食品添加剂主要有增稠剂、乳化剂、稳定剂、着色剂、香精等。

乳制品中的添加剂需按照《GB2760—2014食品安全国家标准食品添加剂使用标准》中的要求添加。

现在市面上销售的乳制品大都添加了食品添加剂，是在规定剂量内添加的，不会对身体健康造成威胁，因此不必担心食品添加剂的危害。

下图是这7款高钙奶食品添加剂明细。

每种食品添加剂的作用不同，下面根据这7款产品添加的食品添加剂进行分析。

①结冷胶

结冷胶可作为增稠剂、稳定剂。由于结冷胶优越的凝胶性能，目前已逐步取代琼脂、卡拉胶的使用，广泛应用在奶制品等食品中。

②六偏磷酸钠

食品级六偏磷酸钠是可以添加在牛奶或者酸奶中的合法添加剂，有防止凝胶沉淀的作用。

③单硬脂酸甘油酯

单硬脂酸甘油酯属于乳化剂和稳定剂。可提高稳定性，防止油脂上浮，蛋白质下沉。

④单,双甘油脂肪酸酯

单，双甘油脂肪酸酯主要是可以起到抗淀粉老化的作用，而且还可以起到消泡的功效，一般可以用于食品或者是医药等加工领域。

⑤蔗糖脂肪酸钠

蔗糖脂肪酸酯是一种非离子表面活性剂，是由蔗糖和脂肪酸经酯化反应，生成的单酯或混合物。具有表面活性，能降低表面张力，同时有良好的乳化、分散、增溶、润滑、渗透、防止老化、抗菌等性能。

⑥焦磷酸钠

用作稳定剂、乳化剂。

⑦山梨醇酐单硬脂酸脂

山梨醇酐单硬脂酸酯为奶白色至棕黄色的硬质蜡状固体，呈片状或块状，无异味。可作为乳化剂、稳定剂、消泡剂。

⑧微晶纤维素

食品工业中，微晶纤维素作为一种食用纤维和理想的保健食品添加剂，可以保持乳化和泡沫的稳定性。

⑨羧甲基纤维素钠

羧甲基纤维素钠属于一种增稠剂。蛋白质易凝聚分离，特别是pH值较低的产品，蛋白质必然凝结，羧甲基纤维素钠可有效解决这些问题，其在水中溶解为透明稳定胶体，可稳定蛋白质，同时降低脂肪和水之间的表面张力，使脂肪充分乳化。

⑩卡拉胶

卡拉胶是从麒麟菜、石花菜、鹿角菜等红藻类海草中提炼出来的亲水性胶体。用作凝固剂，乳化剂。

⑪三聚磷酸钠

三聚磷酸钠，一种乳化剂和增稠剂，可防止蛋白质凝结沉淀。

⑫黄原胶

黄原胶又名汉生胶，它具有独特的流变性，良好的水溶性、对热及酸碱的稳定性、与多种盐类有很好的相容性，作为增稠剂、悬浮剂、乳化剂、稳定剂，可广泛应用于食品、石油、医药等20多个行业，是目前世界上生产规模最大。

⑬柠檬酸钠

柠檬酸钠，主要是用作食品添加剂，还能用作调味剂、膨胀剂、稳定剂、防腐剂、缓冲剂和乳化剂等。另外，柠檬酸钠和柠檬酸搭配，还能用作各种冷饮、奶制品等的风味剂、胶凝剂及营养增补剂。

企业品牌的口碑，是指一个企业品牌在研发、产品质量控制、诚信度上给消费者展示的形象，这些都需要经过长期的积累。品牌信任度对消费者选择羊奶，也有着至关重要的影响。下图是7款高钙奶企业的口碑情况。

对于大部分家庭来说，在购买乳制品的时候，不仅关注安全，还要关注产品品质，更关注产品价格。花最少的钱、买到最好的产品，应该是所有消费者共同的愿望。

乳品之家自创办之日起，就是为了帮助中国乃至全球消费者选择品质更优、价格更公道的乳制品。通过我们客观专业的测评对比，旨在为更多消费者提供有价值、客观专业的决策参考。

因为产品规格不一，所以“克单价”是衡量每款产品价格高低的指标。接下来，我们对7款高钙奶产品的价格、克单价进行了统计：

说明：以上价格数据来源于京东官方旗舰店等渠道，大部分产品或多或少都有买赠，因此零售价格并不是绝对值，因促销时间和促销力度会实时变化，所以仅供参考。

温馨提示：价格高低与品质好坏之间没有必然的联系，在购买产品的时候，消费者要根据自身条件和对产品品质进行全面综合研究后，再做最终理性的选择。

市场上畅销的高钙奶品牌那么多，究竟哪款更值得选择？围绕这个话题，乳品之家液奶测评研究中心对上述7款高钙奶进行了横向对比测评，得出下述推荐：

钙含量为第一要素(高钙奶测评钙含量很重要)

食品添加剂数量为第二要素(添加剂少的相对健康)

营养补充剂为第三要素(高钙奶中添加维生素D可以促进钙的吸收)

综合考量得出以下推荐：

新希望的钙含量为135mg/100ml，在7款产品中并列第一

新希望的蛋白质含量为3.3g/100ml，在7款产品中排第一

三元小方白的钙含量为128mg/100ml,在7款产品中排第二

三元小方白的蛋白质含量为3.2g/100ml,在7款产品中并列第二

完达山的钙含量为125mg/100ml，在7款产品中并列第三

完达山的蛋白质含量为3.2g/100ml，在7款产品中并列第二

新希望的钙含量为135mg/100ml，在7款产品中并列第一

新希望的食品添加剂有2种，在7款产品中并列最少

伊利的钙含量为125mg/100ml，在7款产品中并列第三

伊利的食品添加剂有2种，在7款产品中并列最少

蒙牛的钙含量为125mg/100ml，在7款产品中并列第三

蒙牛的食品添加剂有3种，在7款产品中较少

现代牧业的钙含量为125mg/100ml，在7款产品中并列第三

现代牧业的食品添加剂有3种，在7款产品中较少

本期测评的7款产品中新希望的钙含量并列第一

新希望蛋白质含量排名第一

新希望添加剂数量并列最少

新希望的克单价为0.0166元/ml，排名第二

本期测评的7款产品中伊利的钙含量并列第三

伊利蛋白质含量并列第三

伊利添加剂数量并列最少

伊利的克单价为0.0132元/ml，排名第四

本期测评的7款产品中蒙牛的钙含量并列第三

蒙牛蛋白质含量并列第三

蒙牛添加剂数量较少

蒙牛的克单价为0.0128元/ml，排名第五

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