鱼油中的关键成分是Omega-3不饱和脂肪酸，它对人体健康具有深远影响。不过，Omega-3的吸收和利用效果在不同的结构形式中有所差异。以下是鱼油中三种主要的Omega-3结构形式及其特点：
1. 甘油三酯型鱼油（TG）：
这是Omega-3在鱼体内的天然形态。虽然其Omega-3纯度较低，大约只有30%，但它的吸收率相对较高，大约是EE结构的2.7~3倍。
2. 乙脂型鱼油（EE）：
通过特定的化学反应和提纯技术获得。EE结构的Omega-3纯度较高，通常超过70%。然而，由于它缺少甘油主键，需要额外的代谢步骤才能被人体吸收，因此其吸收利用率相对较低。
3. 再酯化甘油三酯型鱼油（rTG）：
这是一种创新的技术，旨在结合TG和EE的优点。rTG鱼油通过再酯化过程将EE型的Omega-3转回TG形态，从而实现高纯度和高吸收率的双重优势。
为了更深入地了解这三种结构的差异，我们进行了一项涉及35名健康受试者的随机临床试验。试验中比较了rTG、EE、TG以及磷虾油（PL）在人体内的吸收率和降低心血管疾病风险的效果。
试验结果显示，在规定的日剂量下，rTG鱼油补充剂在增加全血Omega-3水平方面表现最为出色，其次是EE鱼油补充剂。此外，rTG鱼油产品的DHA增加百分比达到了44%，远高于其他补充剂。
综上所述，三种结构的主要区别在于：
* 纯度：rTG最高，其次是EE，TG最低。
* 吸收率：rTG最好，其次是TG，EE最差。
* 提高Omega-3血液水平的效果：rTG最显著，其次是EE，TG最弱。
* 降低心血管疾病风险的潜力：rTG最大，其次是EE，TG最小。
上述图表展示了试验中使用的补充剂的成分和剂量。
这张图表显示了不同鱼油结构在人体内的吸收率差异。
从这两张图表中可以看出，在28天的试验期内，rTG补充剂在DHA和EPA + DHA方面的增加量均显著高于其他产品。此外，rTG补充剂还使血液中的EPA含量有所增加。
这张图表进一步证实了rTG鱼油在提高Omega-3血液水平方面的优势。在28天内，rTG组的Omega-3增加量在统计学上显著高于其他组。值得注意的是，尽管rTG和EE组在全血EPA的平均增加百分比上非常接近，但rTG组在DHA的增加量上却远超EE组。
心血管疾病（CVD）是一类严重的健康问题，涉及心脏和血管的功能障碍。本试验评估了不同Omega-3结构对降低CVD风险的潜在影响。
最后这张图表总结了试验的主要发现。在规定的日剂量下，rTG鱼油补充剂在增加全血Omega-3水平方面表现最佳，从而在降低CVD风险方面具有最大的潜力。相比之下，EE鱼油补充剂表现一般，而TG和PL补充剂则效果较弱。这些发现为我们提供了有关不同鱼油结构在人体内吸收和利用的重要信息，有助于指导消费者选择最适合自己需求的鱼油产品。
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