平底锅中间凸起，炒菜倒油的时候往四周散开，中间凸起的地方没有油，炒菜一下子就焦了要怎么办啊？

遇到平底锅中间凸起导致炒菜时油往四周散开的问题，确实比较棘手。但别担心，有几个小技巧或许能帮到你。

首先，你可以尝试预热锅子一两分钟，然后将油倒在锅的中间。由于此时油温相对较低，油不会立即向四周扩散，这就给了你足够的时间将食材放入锅中翻炒。这样做能确保食材直接接触到油，减少油流向锅边的情况，从而改善炒菜的效果。

另外，关于平底锅的选择也很重要。严格来说，平底锅应该是底部完全平整的锅具。如果你发现你的平底锅中间凸起，那可能是因为锅具材质较薄，如铝合金涂层不粘锅或薄铁平底锅。这种情况下，锅具在加热过程中容易发生形变，导致中间凸起。

为了避免这种情况，你可以选择厚重的铸铁平底锅。这种锅具由于材质厚重，加热时不易形变，因此能够保持底部的平整。不过需要注意的是，铸铁平底锅使用不当容易粘锅，所以使用时需要掌握一定的技巧。

总的来说，选择合适的锅具并掌握正确的使用方法是解决这个问题的关键。希望这些小建议能帮到你，让你在炒菜时更加得心应手！