超市的苹果久放不烂，消费者：“打蜡苹果越来越多了？”恰恰相反

苹果能保存多久呢？这个问题没有固定答案。在日常环境中，苹果保存的时间可以从18-30天延长至150-200天。有些消费者误以为苹果长时间不腐是因为打了蜡，而过去苹果容易腐烂是因为没有打蜡。然而事实恰恰相反，过去国内苹果打蜡较为普遍，如今却已很少见，因为大家已不再依赖打蜡来保鲜。

当然，我们并不是说打蜡的苹果就不好。使用合格的食用蜡对苹果进行保鲜是安全且国际通行的做法。那么，打蜡的目的又是什么呢？

如进口姬娜果，苹果表皮通常有一层天然蜡质，不同品种的苹果蜡质厚度也有所差异。这层蜡质主要起到防止水分流失的作用。苹果在采摘后仍然是一个活着的生命体，会进行呼吸和代谢。蜡质层较厚的苹果水分流失更慢，呼吸作用更微弱，而蜡质层较薄的苹果则呼吸更强，失去的水分也更多。很多人认为苹果放久了就会腐烂，其实不一定。如果苹果被清洗干净且没有病菌感染，它通常会因为失去水分而变得干瘪。例如，我去年10月从果园带回的这个苹果，在室温下已经放了将近100天，如果室温不是过高，可能还能保存更长时间。

这类苹果在室温下主要面临的问题是失水萎缩，而外部长时间不会腐烂。给水果打蜡延长保鲜期主要就是为了防止水分流失。那么，为什么以前的苹果保存时间不长呢？

从苹果品种的角度来看，通常晚熟的苹果贮藏时间会更长。红富士作为一个极晚熟的苹果品种，其贮藏时间自然也非常可观。在设施完备的冷库中，红富士苹果可以贮藏长达7个月，即210天左右。而在一般的简易贮藏库中，也能保存大约5个月，即150天。这样，苹果可以从当年的10月一直贮藏到第二年的5月，甚至更长时间。那么，是不是苹果贮藏时间越长就越好呢？

答案是否定的！大多数红富士苹果不会贮藏到6月以后，因为此时已有早熟苹果如嘎啦上市。国内消费者偏爱新鲜水果，因此6月份红富士的价格通常不具优势，无需长时间贮藏。同时，冷库也需要清空库存以迎接新一批水果的入驻。所以，即便技术上红富士苹果可以贮藏更长时间，从经济角度来看也并无必要。那么，哪些苹果需要打蜡呢？

有些消费者表示，虽然你说正常打蜡的苹果吃了没问题，但我还是有所顾虑。那么该如何区分呢？从外观上判断苹果是否打蜡较为困难，但我们可以从产地和品种入手。在进口苹果中，如美国产的一些苹果，打蜡技术相当成熟，因此打蜡现象较为普遍。此外，对于某些特殊品种，尤其是那些不易贮藏的品种，销售方可能会选择打蜡以延长保鲜期。然而，对于大众熟知的红富士苹果而言，基本上没有人会选择打蜡，并非因为技术不可行或效果不佳，而是确实没有这个必要。这也许正是红富士苹果能在国内市场上占据主流地位的原因之一吧。