牛排m3 m5是什么意思？

在牛排领域，M3和M5是两种等级的象征。你知道吗，牛排在世界各地都有着细致的等级划分，而且各国的标准还各不相同，旨在让牛排市场更加规范有序。目前，全球有三大权威机构负责制定牛排的等级标准：

美国的USDA（美国农业部）、澳大利亚的MSA（澳大利亚肉类标准协会）以及日本的JMGA（日本肉类评级协会）。其中，澳大利亚的牛排等级起初主要是为“澳洲安格斯牛”这一品种设定的。该标准会综合考虑肉的颜色深浅、脂肪含量以及脂肪分布的均匀程度，将牛排划分为M1至M9这几个等级。

这里的“M”代表的就是大理石花纹（Marbling），即脂肪花纹。M值越高，意味着牛排的脂肪含量越丰富，分布也越均匀。值得注意的是，由于澳大利亚近年来引进了日本和牛品种，并与本地和牛进行杂交，培育出了品质更为出众的牛肉。因此，原本的M9等级已经无法满足对澳洲和牛肉优质程度的评判需求。于是，市面上又相继出现了M10、M11和M12这三个新的等级，专门用于评价澳洲和牛肉的品质。