打麻将碰过的牌是不可以再杠的。在休息的时候和几个朋友在一起打麻将娱乐一下，当遇到可以碰的牌是不犹豫的，直接一下子就碰了，再碰完之后会发现自己摸牌摸到了三张一样的需要杠，但是碰过的牌是不能再继续杠的，这时候就不能杠了。
如果是碰完后接着又摸到了这张，那么可以开杠；这叫明杠。如果是本来手上就有三个刻子，先碰再杠，这样也可以，如果玩杠牌，这样杠是不算钱的。
其他人打出一张牌，自己手中有三张相同的牌，即可杠牌，称为明杠，倒下这个杠，再到排尾抓一张牌，将手中不需要的一张牌打出。手中有三张相同的牌，又抓到一张相同的牌，称为暗杠。
注意事项：
注意，抢杠和只能抢明杠(准确的说只能抢加杠，即原先碰牌后自己摸到碰出刻子牌的第四张牌而形成的明杠)。必须在对方加杠后尚未补牌前宣告和(胡)牌。
不过有些地方的麻将规则里，如日本麻将，在一些特殊牌型成立时可以抢暗杠，比如十三幺(日式麻将中的“国士无双”)在只听一张牌的情况下可以抢暗杠。在国标里十三幺不能抢暗杠。同时在三麻中拔北(明示北风牌作为北宝牌)是可以抢杠的。