最严禁酒令出台后，餐饮业会迎来阵痛期，这几个月生意都不会好干

近日，多地出台"最严禁酒令"，明确规定公务接待全面禁酒、工作日24小时禁酒等严厉措施。这一政策犹如一记重拳，直接冲击着餐饮行业的命脉。

张老板算了一笔账：禁酒令实施后，包厢上座率从平时的70%骤降至30%，单桌消费金额更是从人均300-500元跌至150元以下。"以前一桌商务宴请，光茅台就能开两三瓶，现在连啤酒都很少点。"张老板苦笑着说，五月份营业额同比下滑45%，六月份预定的商务宴请已经取消了一大半。

这种困境并非个例。在禁酒令实施区域，高端餐饮企业的酒水销售额平均下降60%-80%，部分以政务商务接待为主的酒楼，整体营业额下滑幅度达到50%以上。

酒水消费历来是餐饮行业的重要利润来源。一般餐厅的酒水毛利能达到60%-70%，远高于菜品40%左右的毛利率。在高端餐饮场所，酒水贡献的利润往往能占到总利润的40%以上。禁酒令直接切断了这块"肥肉"，让许多餐饮企业猝不及防。

更严峻的是连带效应。禁酒令不仅影响了酒类销售，还改变了整个餐饮消费结构。以往觥筹交错的商务宴请，现在变成了简单的"工作餐"；动辄三四小时的宴请时间，缩短至一小时左右。这意味着翻台率下降、客单价降低、服务需求减少，形成全方位的经营压力。