要启动吉利星舰7的哨兵模式，您可以按照以下步骤操作：

首先，进入车辆或中控屏幕的设置界面。

接着，查找“哨兵模式”或类似的选项标签。

最后，点击确认以开启该模式。

请注意，不同车型的操作细节可能有所差异。建议您查阅吉利星舰7的车主手册，或联系吉利汽车官方经销商，以获取更详细的操作指导和信息。