中国自古就是一个推崇传承的国家,很多现在的风俗习惯其实都是从古时候流传下来的,细心的朋友应该已经注意到了,从除夕到现在几乎每一天都会有各种各样的说法和风俗,那么到了正月初九这一天,又有着什么习惯和禁忌呢?下面一起来看一下吧!
正月初九是“天日”,也就是玉皇大帝的出生之日,而“九”又与“久”同音,有长久之意,所以在这一天民间会举行盛大的仪式来庆祝,举行祭祀大典,精心准备丰盛的酒席等等,祈求这一年能够风调雨顺,五谷丰登。
在这天还有必不可少的5样食物要端上桌,不然这场祭拜祈福就会落一场空,漏掉这几样就是漏掉福气,到底是哪5样呢?快来看看吧!
吃红龟粿
看上去名字虽然奇怪,但是初九祭拜天公的时候可万万少不了这个,红龟粿是福建那边的特色小吃,做法也简单,用红花米粉和糯米粉揉成面团。
然后包裹着豆沙、芝麻、果干等等,压成小圆饼状,最后在外面印上乌龟壳的花纹,软糯香甜的红龟粿就做好了,寓意着健康长寿,祭拜完天公之后把这些给家里的老人吃。
吃鸡肉
鸡肉算是百姓最喜欢的一种肉了,价格低味道好,鸡代表着大吉大利,尤其是大公鸡,是跟着太阳醒过来,打鸣报晓的动物,寓意着生机勃勃,充满活力,也是对家人最真诚的祝愿。
推荐:【香菇蒸鸡】
1、准备鸡腿,放入水盆中,加适量食盐揉搓干净,然后冲洗净,切成小块,放入盆中。
半根大葱切成斜片,生姜切成姜片,放入盆中,加少许料酒,食盐,白糖,生抽,老抽适量,抓拌均匀,腌制10分钟。
香菇6个,先去掉根部,再一切四半,放入小盆中备用。
2、起锅加适量清水,水开后将香菇下锅翻动几下,焯水两分钟,捞出控水,再过一下凉水,放入腌好的鸡块里面。
3、用手抓匀,再撒上适量的玉米淀粉,抓拌均匀,最后再浇入适量的芝麻香油,抓拌均匀,放入另一个小盆中,封上一层保鲜膜,扎个透气孔,放入蒸锅中,水开后计时,开大火连续蒸25分钟。
4、等15分钟的时候取出,给鸡块翻一下面,避免鸡块粘连,重新封上保鲜膜,再放入蒸锅中,继续蒸10分钟。
5、鸡块蒸熟以后关火,小心取出鸡块,用筷子拌匀,装入瓦煲中,最后再撒上少许葱花点缀,美味即成。
吃鱼肉
在咱们的了解中,鱼肉代表着年年有余,这也是为什么逢年过节餐桌上都少不了的一道美食,最具有明显美好心愿的则是鲤鱼,代表着鲤鱼跃龙门,是福运吉祥的意思。
推荐:【红烧鲤鱼】
1.准备一条新鲜的鲤鱼,处理干净后在鱼尾部打上十字刀,鱼身两侧打上一字刀,放入大盆中,放上葱叶和几片生姜,再淋上料酒适量,用手抓匀,撒上少许食盐入味,腌制15分钟。
2.接着准备大葱半根切成葱段,生姜一小块切成姜片,西红柿一个切成块,一起放入碗中,再准备红干椒一小把切成段,放入花椒一小撮备用。
3.起锅倒入适量食用油,然后用手提起鱼尾,在鱼身涂上干面粉,等油温至五成热时,提起鱼的头尾,先放鱼头炸10秒钟,再把整条鱼放入油锅中慢炸,用勺子不断地把热油淋到鱼身上,炸一分钟后翻面,再改成中火,炸五分钟左右捞出控油。
4.重新起锅加少许食用油,倒入红干椒和花椒爆香,下入葱姜和西红柿,翻炒片刻,放一勺红油豆瓣酱,淋少许料酒,翻炒片刻,加适量清水,再放蒸鱼豉油适量,水开后加入食盐。白糖。鸡精。白胡椒粉各适量,搅拌化开调料。
5.然后把鲤鱼下锅,改成小火炖煮5分钟,等汤汁熬至剩一半的时候关火,把鱼捞出盛到鱼盘中备用。
6.然后改大火把汤汁煮沸,勾入适量水淀粉,淋入红油适量,搅拌化开,关火起锅,最后把汤汁浇在鱼盘中,再摆上两朵香菜,美味即成。
吃面条
现在咱们过生日的时候除了吃生日蛋糕,通常还要来上一碗长寿面,这个习俗当然也是从前留下来的,所以在玉帝诞辰这一天在自家的餐桌上准备一碗面条,玉帝自然就会优先来到你家,帮助你完成愿望。
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1.准备一份细面条,一小把黄豆芽,一小块五花肉切成薄片,半个西红柿切成小方丁,大葱切成葱花,生姜剁成姜末,菠菜一把切成段,两根切好的香菜备用。
2.炒锅烧热,先放一勺食用油,放入肉片翻炒变色,加小料爆香,滴上几滴老抽,再倒入西红柿和黄豆芽,改小火翻炒半分钟,添入适量清水。
锅中放入食盐、十三香、生抽、鸡精各适量,搅拌化开调料。
3.开大火把汤汁烧开,再下入面条,推动几下,中火煮3分钟,等面条差不多煮熟后下入菠菜,淋入芝麻香油,放上香菜碎,搅拌均匀就可以出锅了。
吃甘蔗
相传祖先在很久之前为了抵御野兽的攻击,会经常躲到甘蔗园里避灾脱险,因此在祭祖拜神的时候也会摆放上几根甘蔗,祈求上天的保护,而且甘蔗味道甘甜,也有生活甜蜜之意,对于在事业或学业上的朋友们,也有节节高的祝福。
大年初九,不管有钱没钱,拜玉帝的时候这5样东西要上桌,寓意吉祥如意事事顺!你的家乡有什么不一样的风俗吗?欢迎分享在下面,大家一起看看哪里的风俗最有意思吧!
(第一名厨编辑:明明)
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