快餐店（例如肯德基、麦当劳）多久更换一次煎炸油，一个礼拜！

在快餐连锁店，如麦当劳和肯德基，油的使用效率是至关重要的。以麦当劳为例，其厨房中的炸锅主要用于烹饪鸡肉和鱼类食品，而非薯条或薯饼。

为了监控油的使用情况，这些连锁店采用了先进的系统来追踪每个炸锅油的使用时长。当油达到一定的使用次数后，炸锅会自动提示进行脱脂和过滤操作。

过滤过程涉及去除油中的大颗粒碎屑，以确保油的清洁度。员工会使用专用工具进行这一步骤，类似于在游泳池中清理杂物。

此外，炸锅内还装有不锈钢过滤器，进一步捕捉可能残留的细微碎屑。

为了确保油的纯净度，每个炸锅下方都铺有过滤垫，这些垫子每天都会更换一次。

经过过滤后，清洁的油会被重新泵入炸锅中进行再次使用。然而，随着时间的推移，油的质量会逐渐下降，因此必须定期进行彻底更换。

通常，这些快餐店每7到10天就会检查并考虑更换油。员工会使用滴管提取油样，并将其颜色与标准样本进行比较。如果油的颜色比标准样本深，就意味着需要更换新油了。

尽管理想情况下，油的更换周期可以延长至14天，但为了确保食品的质量和顾客的健康，大多数快餐店还是会选择在每7到10天内更换一次油。