编辑 | 撰文 顾成进
晨光微露，泰州老街的青石板路上已飘起蒸腾的热气。留芳桃园里的蟹黄汤包在竹篾蒸笼里“扑噗”作响，海棠春茶社的翡翠烧卖泛着翡翠般的光泽，留芳茶社的烫干丝在刀工下化作细如发丝的银线……这座因水而兴、因茶而名的城市，正以一碗碗热气腾腾的早茶，讲述着千年饮食文化的传承故事，也见证着泰州早茶协会在新时代的使命担当。
党建引领：筑牢政治根基，凝聚发展合力
“协会要成为行业发展的‘红色引擎’，必须把准政治方向。”泰州早茶协会负责人深知，唯有以党建为引领，才能确保产业发展不偏航、不变调。近年来，协会以“交流借鉴、宣传教育、深入调研”为抓手，构建起“学、思、践、悟”一体化的政治建设体系。
一方面，主动“走出去”学习先进经验。协会先后赴泰州市电力行业协会、泰兴市餐饮协会等兄弟单位，学习“党建+业务”三同时（同布置、同检查、同落实）工作法，借鉴“一个党员一面旗”的岗位示范机制；与海陵区妇联、工会、团委联动，探索“党建带群建”的社会治理模式，将思想政治引领融入行业服务全过程。另一方面，组织“沉下去”接受精神洗礼。参观新四军黄桥纪念馆时，老专家们抚摸着当年的破枪旧弹，感慨“当年战士们啃树皮都要打胜仗，我们做早茶更要把好质量关”；走进蒋垛苏维埃红色教育公园，会员企业负责人现场写下“以革命精神铸早茶匠心”的心得体会。这些活动不仅让党建从“文件”走向“人心”，更让协会在筹备党组织的过程中，提前筑牢了思想根基。
文化传承：深挖历史底蕴，激活老字号活力
泰州早茶的魅力，根植于千年饮食文化的积淀。协会深知，“守正”是“创新”的前提，唯有守住文化根脉，才能让老字号在新时代焕发新生。
全市4家百年老字号——富春、养和园、仁和楼、海棠春，是协会重点呵护的“文化瑰宝”。过去一年，协会组织4次“守正创新，促进消费”老字号座谈会，带领会员企业走进老字号后厨，看非遗技艺传承人揉面、捏褶、熬汤，听传承人讲述“一块牌匾传三代”的故事；组织10余次跨企业交流活动，让百年老店与新派茶社“结对子”，在传统与创新的碰撞中寻找平衡点。如今，富春的“翡翠烧卖”依然坚持手工包制，养和园的“三丁包”仍用猪骨、鸡骨、鳝骨吊汤，这些“老规矩”成了吸引年轻消费者的“新卖点”。
除了守护老字号，协会更注重挖掘早茶文化的“平民性”。通过调研发现，泰州早茶不仅是“达官贵人的雅事”，更是“寻常百姓的日常”——街头巷尾的小茶馆里，一碗鱼汤面、一笼汤包，承载着无数家庭的早餐记忆。协会将这些“烟火气”融入品牌宣传，推出“早茶里的泰州故事”系列短视频，用镜头记录老街茶客的“早茶时光”，让“早点来泰州，泰州来早点”的口号更有温度。
品牌塑造：多维发力，打造“泰州早茶”金名片
在消费升级与品牌竞争的时代浪潮中，泰州早茶要“走出去”，必须从“地方小吃”升级为“城市符号”。协会以“品牌意识、品牌宣传、品牌培育”为抓手，构建起全链条品牌建设体系。
首先是“树意识”。针对部分企业“小富即安”的心态，协会开展“品牌是企业的生命”专题培训，组织企业参观留芳茶社（江苏省著名品牌）、泰州宾馆等标杆，用“一家茶社带火一条街”的案例，扭转“重产品轻品牌”的观念。其次是“强宣传”。围绕“泰州早茶”集体商标申注，协会公众号全年发布原创内容100余篇，阅读量超500万；推动海棠春7次登上央视，留芳茶社亮相江苏老字号博览会并斩获“2024早茶争霸赛销冠王”，让“泰州早茶”从地方美食变成“全国网红”。最后是“育名牌”。通过挖掘企业文化和精神，协会重点培育了富春、养和园等百年老字号，以及金姜堰、西江月等新兴品牌，形成“老字号引领、新品牌跟进”的品牌矩阵。
产业融合：延伸产业链，推动高质量发展
早茶产业的“小切口”，能撬动“大经济”。协会以“延链、补链、强链”为目标，推动早茶与文商旅深度融合，为产业注入新动能。
在产业链延伸上，协会走访调研30余家早茶及产业链企业，发现“供应分散、服务粗放”是制约发展的痛点。为此，协会推动建立标准化体系，统一食材采购、制作流程和质量标准；搭建产业供应链平台，促进面粉、水产、调料等上游企业与茶社、门店的精准对接。在文商旅融合上，协会策划“早茶+文旅”线路，将老街早茶集聚地与望海楼、凤城河等景点串联，推出“早茶+游船”“早茶+非遗体验”等套餐；支持泰州早茶集团在上海开设“泰州宴·留芳茶社”旗舰店，将“皮包水”的非遗美学与上海都市文化融合，打造长三角文旅联动的新范本。
社会担当：公益赋能，传递民生温度
“早茶不仅是生意，更是民生。”协会始终将社会责任扛在肩上。过去一年，会员企业在春节期间慰问市社会福利院孤寡老人，富春、海棠春等捐款捐物；蒋垛维财猪头肉制品厂十年如一日向属地敬老院送慰问品，温暖了城市的角落。此外，协会还组织专家委员深入泰兴黄桥小南湖，推动早茶与地方特色融合；开展“抖音直播带货”培训，帮助企业拓展线上市场，让“泰州早茶”从“线下热”走向“线上火”。
从街头小馆到城市名片，从传统手艺到产业矩阵，泰州早茶协会用四年时间，在传承中创新，在创新中发展。如今的泰州早茶，不仅是“舌尖上的美味”，更是“文化中的符号”“经济上的引擎”。正如协会负责人所说：“我们要让每一碗早茶都成为泰州的‘文化使者’，让‘早点来泰州，泰州来早点’的邀约，成为天下食客的共同期待。”
茶烟袅袅，岁月生香。泰州早茶的故事，还在继续书写……
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