【科普系列】IH加热方式到底是啥，一定比底盘加热要高级吗？电饭煲科普文1

对于电饭煲和电压力锅产品，加热方式都是一个关键性选购因素。

这种热潮带动了国内厂家对IH加热技术的追随，相继推出了各家的IH电饭煲。在铺天盖地的宣传下，仿佛只要是带上IH，电饭煲就变得高端了。

今天我们就来深入的聊一聊两种“加热方式”的优缺点，看看IH加热究竟是什么。

先加热底部的电热盘，由电热盘将热量传导至内胆底部，然后由内胆再将热量传递到给内部的食材。

底部的加热盘，是核心的发热元件。加热盘中间有个小圆形的内带磁铁的铝质薄片，学名叫温控器，俗称磁钢。

磁钢下面会带有弹簧，加热时，磁钢会紧贴在内胆的底部，当米饭和水的熟度达到95%以上，温度达到103±2℃时，磁钢的磁力会消失，弹簧自动弹起，断开电源，停止加热。

放大加热盘，会看到正面有细密的圈纹，作用在于增大加热盘的散热面积，使得传热更加充分，均匀。

反过来的加热盘背面，不同的产品形状各异，里面有加热丝进行加热

从形状上，加热盘又分为平底和弧形(凹面)加热盘。加热盘形状的差异，主要是为了配合电饭煲内胆的造型，能更好的贴合直壁内胆和球形内胆的外壁。

1、导热效率低，且功率受限一般不超过1200W，否则底盘热量太大无法散热，容易导致产品出现问题。

2、底盘停止加热后，还会存在热惯性，导致煲内温度还会上冲，不能精准控温

成本低，设计难度小，控制上不易出现故障。

也因此，底盘加热的电饭煲，一般寿命都很长。

也就到今年才开始出现温控按键不灵敏，和插线口接触不良的情况。

八年呀，抗战都胜利了，这款底盘加热的电饭煲也才退役，堪称我家的电器劳模!

在采用凹面加热盘，配合球形内胆进行环绕型加热后，受热面积提高，受热速度随之增加，受热也更加均匀，在一定程度上弥补了普通平底加热盘受热不均，发热较慢的缺点。

IH是inductionheat的缩写，就是电磁加热的意思，这个技术最常见的应用就是电磁炉。

后来，松下首先把IH加热技术应用到了电饭煲上。

简单来说，是通过电磁线圈产生磁场，内胆直接发热，略过了加热盘的热传导过程。

内胆自身发热，没有热损失，所以热转化率特别高，最高可达到95%。

IH加热电饭煲里面，电磁线圈自然是最重要的发热元件，边上还配置了风扇进行散热。

主板则是控制各种加温、加压、控制的关键设备。

IH加热技术也一直在发展，从平板IH加热，升级到立体IH加热，而立体IH加热又分为多段IH加热和上盖+多段的IH加热。

多段加热常见的有2段、3段、5段，段数越多，米饭受热越均匀，口感越好。

从实拆图来看，左边线盘只集中在底部，加热效果自然不如右边这种“底部+侧边”来的均匀。

对于线圈来说，用料是关键，不同档次的加热线圈，从用量、缠绕密度、光泽度、粗细程度都是肉眼可见有差异。这些用料上的差距，说白了都是成本。

添加了上盖加热的电饭煲比较少见，一般都在价格较贵的高端电饭煲里才有，比如下面三款都是3000以上的价位。

上盖加热一般都采用IH加热，不过苏泊尔有一款远红外电饭煲非常有特色，是在顶部上添加的是红外发热装置，利用远红外线的穿透共振，产生超过沸点的高温，直达米粒芯部进行加热。

远红外线在电饭煲里的运用也不少，之前大多体现在内胆上，苏泊尔的这个远红外上盖发热，确是行业内的首次运用。整锅价格还不超过2000，属于典型的高配低价。

作为另一个核心元件的主板，普通和高端的产品自然也有差异

肉眼可见高端IH电饭煲的主板，做工规整，没有凌乱的飞线。采用了双IGBT(负责能源变换与传输的核心器件，简单可以视为电饭煲的“CPU”)设计，相比普通主板的单IGBT设计，性能更好。

IH电压力锅是高压，而IH压力电饭煲是微压。通过可变的低压，提高煮饭温度的同时，让米粒可以翻滚胀大。

1、加热效率高，有散热风扇，可以做到2000W以上的功率，更加缩短烹饪的时间。

2、能更精确的控制锅内的温度和压力，做出不同的米饭口感，偏软、偏硬、锅巴饭都能搞定。

硬件和控制成本远远高于底盘加热。

另外温控系统容易出现故障，这一点在低端产品上尤为明显。

那么，到底应该选底盘加热还是IH加热？

答案是看具体产品！

IH电饭煲，产品更加复杂，故障几率更大，成本远远高于底盘加热，在相同价位上，IH电饭煲的综合性能反而不如底盘加热的电饭煲！

尤其一些杂牌的IH加热电饭煲，为了节约成本，把IGBT(相当于电饭煲“CPU”)换成差的，把铜线圈换成铝质，降低内胆材质和涂层，这样的HI加热，肯定就不比底盘加热的好。

再从前面的细分类型中也能看到，低端IH加热，和普通的平底加热盘一样，都是集中在底部加热，区别只在于IH加热通常功率更高，热传导更快，说白了，就是火力更大，煮饭更快，并没有改善底部发热受热不均的缺点。

而凹面的底盘加热，配合球形内胆，弥补了受热不均的遗憾，相比低端的IH加热，综合性能也不差的。

所以，

预算有限的情况下，底盘加热的电饭煲也是很好的选择。

预算比较富裕的话，尽量选择中高端的IH电饭煲，不要只看着带IH就觉得好。

睁大眼睛，不要入了低端IH的坑。

加热方式就讲到这里，下一篇讲讲内胆，喜欢的话，给我点赞鼓励一下吧

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