导语：近些年来癌症的发病率越来越高，成为了威胁人类健康的第1杀手，尤其是当查出癌症后，便会增加整个家庭的负担。

每个人对癌症都觉得害怕，建议大家平时多了解一些有关癌症的知识，才能更好的去预防改善。

虽说癌病的发病率非常高，但只要我们能在平时做好预防工作，远离癌症诱发因素，便不容易患癌。

“一级致癌物”被揪出，世卫组织提醒：请立即停止食用

早在1993年，世卫组织把黄曲霉毒素列为了一级致癌物，黄曲霉毒素的伤害性极强，根据研究显示，每摄入毒素超过一毫克便会导致体内DNA发生病变，若超过20毫克便会加大致癌风险。

黄曲霉毒素对肝脏的破坏性特别强，容易导致肝癌发生，甚至是死亡，特别是在一些污染食物中，黄曲霉毒素B1特别常见，而毒性和致癌性也是最强的。

之所以黄曲霉毒素会给身体带来伤害，是因为黄曲霉毒素容易抑制蛋白质的合成，其中的双呋喃环结构是产生毒素的重要组织。

根据研究显示，黄曲霉毒素的会干扰信息RNA以及DNA的合成，还能够干扰细胞蛋白的合成，会造成全身性损害。它的毒性是氯化钾的10倍，砒霜的60倍，如果不小心误食，会造成肝脏病变。

这4种食物，世卫组织呼吁停止食用

1、含酒精的饮料

《柳叶刀肿瘤学》刊文指出，2020年加拿大癌症新发病例中，7000例与较重的饮酒有密不可分的联系，其中乳腺癌占24%，结肠癌占20%，结肠癌占15%，口腔和肝癌占13%。

成瘾和心理健康中心Kevin Shield指出，之所以喝酒会诱发癌症出现，是因为酒精会破坏身体的DNA，长期饮酒，体内DNA的受损程度会加重，最终容易发生病变。

2、槟榔

2018年，中华口腔医学会曾对湖南人民口腔癌情况做了相关的调查发现，中南大学湘雅医院口腔颌面外科病房中，50名患者中，45名患者为口腔癌患者。

45名口腔癌患者，有44名患者长时间，并且大量咀嚼槟榔。

北京大学口腔医院原院长俞光岩表示，之所以咀嚼槟榔会致癌，是因为槟榔的成分以及智力槟榔碱会让口腔黏膜下纤维沉积并诱发病变槟榔中的某些成分，通过人类口腔不断解决，便会形成致癌性的沉淀物。

3、加工食品

反式脂肪酸的另一个来源是加工食品，尤其是油炸食物，这些食物经过高温加热会在无意间形成反式脂肪酸，在爆炒食物时，也容易形成反式脂肪酸，进入人体后不仅会让血管堵塞，还会让血液浓稠度增加，所以平时尽量少吃高温烹饪类加工食物。

4、中式咸鱼

解放军第309医院营养科主任左小霞表示，中式咸鱼需要在高浓度的盐中腌制，从而会产生亚硝酸盐，吃了咸鱼后，其中的亚硝酸盐会在肠胃的酸性环境中发生化学反应，转化为亚硝胺，诱发食管癌，胃癌，鼻咽癌。

为了防止产生黄曲霉素，平时存放粮油和其它食品必须保持低温、通风、干燥、避免阳光直射，不用塑料袋装食品，尽可能不囤积食品，注意储存留意食品的保存期，尽可能在保存期内食用。

结语：生活中可改用茶树油、橄榄油等不易产生黄曲霉素的植物油。此外，不吃霉坏、皱皮、变色的食品。